Metten Koornstra ( Rotterdam, 1912 - Amsterdam, 1978) was een Nederlands graficus en kunstschilder van verstilde landschappen en figuren. Tevens illustreerde hij boeken en ontwierp hij boekomslagen en theaterdecors.
Koornstra werd geboren in een streng protestants, calvinistisch milieu.
Na vele reizen door Frankrijk, waar hij vele musea bezocht, besloot Koornstra eind jaren dertig les te nemen op de Academie in Rotterdam. Daar leerde hij de techniek van het lithograferen bij Derkzen van Angeren. Zijn werk wordt gekenmerkt door een melancholische inslag en de kunst van het weglaten.
Koornstra en echtgenote luisterden in de jaren vijftig, zestig en zeventig menig Schrijvers- en Boekenbal op; hij met decoraties en decor; zij met haar dansorkest. Hij ontwierp ook de originele boekomslag van Het stenen bruidsbed van Harry Mulisch.
Zijn overlijden op dinsdag 26 september 1978 was landelijk nieuws.